周東明深耕油畫創作數十年,作品多次在香港及海內外藝術空間展出,並參與跨地域交流展,逐步建立其在本土油畫圈與華人當代藝術語境中的能見度。其作品題材兼具自然母題與城市記憶,亦因“中西合璧”的語言特徵而受到收藏界關注,作品《夢回江南》,曾與2025年民間交流與藏家開出單幅作品達 US$20,000價位。